评估血脂水平的重要指标有总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。其中甘油三酯受饮食影响很大，也许今晚大吃大喝一顿，明天就升高不少了，所以波动较大。低密度脂蛋白、高密度脂蛋白就很重要了。常常有科普说，好的胆固醇越高越好，坏的胆固醇越低越好，什么是好的胆固醇，什么是坏的胆固醇呢？
先来说说好坏胆固醇
低密度脂蛋白胆固醇——坏胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇——好的胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇可能导致血管粥样硬化，堵塞血管，升高意味着罹患心血管疾病的高风险增高。因此也被称作“坏胆固醇”。相反，高密度脂蛋白它逆行运输血液中的胆固醇，将胆固醇带回肝脏进行代谢，可以减少血管粥样硬化的风险，故而称为好胆固醇。
再来说说甘油三酯
甘油三酯不是导致动脉粥样硬化的“主犯”，而是“帮凶”。甘油三酯过高反映人体极低密度脂蛋白（VLDL）及残粒增多，这些残粒蛋白可能具有导致动脉粥样硬化的作用。当甘油三酯轻至中度升高时，冠心病风险增加。如果重度升高，可能会诱发急性胰腺炎。
高血脂患者，以下5种方法可以帮助降甘油三酯和胆固醇
1、荞麦桑叶发酵液降低甘油三酯和胆固醇
荞麦桑叶发酵液富含多种降血脂的营养成分：芦丁、膳食纤维、烟酸、镁、亚油酸、多糖等等，其中膳食纤维、亚油酸、烟酸有极强的清甘油三酯和胆固醇、通血管的作用；镁元素可促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，从而有效降低血清胆固醇浓度；芦丁能使毛细血管恢复正常的弹性，清除甘油三酯和胆固醇，降低人体血脂水平；多糖能抑制脂质过氧化作用，降低血脂和血液粘度，改善血液循环。发酵液特别添加益生菌进行发酵以提取更多的营养成分，增强药效，以达到更好的吸收利用。
2、食物纤维降低甘油三酯和胆固醇
食物纤维不被消化但能增加饱腹感，可以让你少吃东西，有助于降低甘油三酯和胆固醇。高纤维的食物促进肠蠕动，这有助于把食物有效地转化为能量。全谷食物、水果和蔬菜富含纤维。高纤维不但降低甘油三酯和胆固醇，还能减少饱和脂肪的吸收。
3、豆类及豆制品降低甘油三酯和胆固醇
豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、赤,豆、绿豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有丰富的多不饱和脂肪酸。胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后，能形成一种较稳定的胆固醇酯溶于血中；多不饱和脂肪酸还可以促进胆固醇分解，使血中的胆固醇降低。多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇的含量，防止动脉粥样斑块的形成均有重要意义。
4、加强运动，降甘油三酯和胆固醇效果好
运动是最好的降脂方法之一，可以增强机体代谢，提高体内某些酶，尤其是脂蛋白酯酶的活性，有利于甘油三酯和胆固醇的运输和分解，从而达到降血脂的目的；此外，运动能促进血液循环，减少脂质物在血管内沉积。
5、减肥、控制体重有利于降低甘油三酯和胆固醇
减肥、有效的控制体重是消灭心血管疾病的最好方式之一。肥胖容易导致甘油三酯和胆固醇偏高，导致动脉血管壁斑块更容易堆积。减去这些多余的脂肪，能降低甘油三酯，提升“好”胆固醇的含量，并降低“坏”胆固醇的水平。
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