在中药常见变质现象中最常见的，是虫蛀、霉变、泛油、变色这四种，这些现象的概念、危害、产生的原因，在前面几篇中均有介绍。本篇将对其它常见变质现象进行了解，主要包括气味散失、风化、潮解、升华、融化、腐烂、冲烧、鼠咬等。

一、气味散失

1、概念：中药气味散失是指一些中药含有易挥发的成分，如挥发油等，因储存保管不当而造成的挥发损失，使得中药的气味发生改变的现象。

中药的气味散失既是所含挥发油的散失，也是有效成分的散失，如薄荷，所以中药的固有气味，如果出现逐步淡弱或者是消失，说明有效成分在减少，从而降低疗效。

2、原因：气味散失的原因乃是挥发油被氧化、分解或自然挥发的结果。挥发油是中药内具有芳香气味的油质，它在常温下能挥发，而温度越高挥发越快，储存时间越长气味散失越多；此外，若中药包装不严，中药露置空气中，挥发性成分也会自然挥发损失。

中药芳香性气味既是起治疗作用的有效成分，同时也是鉴别中药质量的标志之一。如薄荷、荆芥、麝香对于中药的气味自古以来都是十分重视的，如每逢取药除观其形必首闻其味，尤其是目前很多中药的有效成分尚未阐明，那么保持中药原有的气味就显得更为重要，但是，在实际的中药储存中，对如何防止中药气味散失考虑得较少，甚至有的一味强调药材的通风干燥，使有些中药的气味变得淡薄，这是值得重视的地方。

二、风化

1、概念：是指含有结晶水的无机盐类中药，在干燥空气中失去结晶水的一部分或者是全部，在中药表面形成粉末状物的变异现象。

任何一种中药风化之后，都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定：

（1）胆矾、硼砂这些，因风化不完全，仅在表面形成粉末状，仍可入药。

（2）芒硝风化后成为风化硝，其质量和药性也随之改变。

（3）绿矾，风化产物为碱式硫酸铁，其风化物不宜药用。

2、原因：与药材所在环境的空气相对湿度有很大关系。

在一般情况下，空气中的相对湿度和药材的风化是成反比的，即空气中的相对湿度越低，风化现象越快，而空气的温度只起间接的推动作用。

由于各种矿物药的结构组成不同，所以正常温度下的风化程度也不同，裸露在空气中的芒硝、绿矾均可风化成粉末状，硼砂在相对湿度小于39%时才会明显的风化。明矾、胆矾、玄精石等风化后均为表面呈轻微粉状的不透明体。

三、潮解

1、概念：潮解是指在一定温度、湿度的影响下，中药所含的可溶性糖和无机盐成分，被空气中的水逐渐溶解的现象。某些中成药发生粘连、结块、变色等现象也是由潮解造成的。

易潮解的中药有主要有芒硝、大青盐、秋石、绿矾、硼砂、海藻、昆布、盐制白参、盐制全蝎、矾制天冬等。

2、原因：药材本身成分中含可溶于水的物质，如大青盐；其表面或者内部含有的可溶性糖和盐类物质，如白糖参、蜜炙甘草、盐制知母；以及本身就生长在高盐环境中的海藻、昆布等中药，具有较强的亲水性、溶解性和较强的吸湿性。

在一定的温度下，空气中的水汽越多，湿度就越大，当空气水气压达到一定条件时，会发生如图所示的发展过程，进而潮解，甚至溶化。

潮解原因图解

如大青盐在潮解初期，包装物表面湿润，潮解加剧时，则化为盐水，即氯化钠的不饱和溶液，可溶性物质的含量多少，决定了潮解程度的大小。如大青盐主要成分是氯化钠，而氯化钠是易溶于水的当空气中的相对湿度过大时，氯化钠分子与水分子产生物化反应，使氯化钠逐渐溶解。

四、升华

1、概念：升华系指固体中药不经过液体阶段，直接转变为气体挥散的现象。

2、原因：发生升华现象的中药主含挥发油，如冰片、薄荷脑、樟脑等中药，在包装不严暴露在空气中，会随着温度升高而产生升华。温度越高，升华越快。

五、融化

1、概念：融化是指中药受热以后质地变软，或者是黏结成团，甚至变成液体，失去原有形状的一种现象。

如阿胶遇热则融化黏连，乳香遇热失去原有颗粒性变软，黏结成不具有一定形状的团块，鸡血藤膏则变成液体产生的融流，蜂蜡则先软化，随着温度的继续升高，就会产生融流。

2、原因：主要有药材耐热性能差，药材的吸湿性强，药材的品质纯度低，这几类中药易出现融化现象。具体来讲，易融化的中药主要有蜂蜡、阿胶、鹿胶、龟板胶、乳香、没药、阿胶等。

六、腐烂

概念：腐烂是指某些鲜活的药材，因受温度、空气及微生物的影响，引起发热，使微生物的繁殖和活动增加，导致药物的酸败、腐烂现象。如鲜生地、鲜生姜、鲜芦根、鲜石斛、鲜茅根、鲜菖蒲等易发生腐烂。药物一当腐烂就不能药用。

七、冲烧

1、概念：冲烧，又称自燃，是一些质地轻薄松散的中药，由于储存不当产生自燃的现象，如红花、艾叶、甘松、柏子仁等中药，易产生自燃现象，

2、原因：冲烧现象的发生与温度有着密切的关系。中药干燥不适度，或者是包装堆垛前已经吸潮、在紧实状态下细胞代谢产生的热量不能够散发，在温度积聚到67℃以上时，热量便能从中心一下冲到垛外，轻则起烟，重则着火。

八、鼠咬

鼠类喜欢吃的药材是有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，鼠可以吃掉大量的药材，还有储存药材的习惯，鼠偷食药材后不但排泄粪便，污染药材，还会传播病原物。

除上述提及的各类变异现象以外，还有中药变味、失水干裂、干枯、枯朽等，也应在储存养护中应加以防治。中药材由于其商品特殊性，在日常的仓储、运输等过程中，需进行妥善保存以预防其变质现象的发生。