在涨知识！自然界好玩的三态变化一文中，我们介绍过固体分为晶体和非晶体两类，它们最主要的区别是每种晶体有固定的熔点，在熔化的过程中温度保持不变；而非晶体没有固定的熔点，有可能一边熔化一边温度升高。严格说来，非晶体是一种黏性很大的液体，比如玻璃、沥青等。
晶体内部的分子呈现有规则的排列，开始熔化时，吸收的热量用来破坏这种规则排列，克服分子间的吸引力而做功，从而增大分子间距离。晶体熔化时吸收的热量全部转化为分子的势能，分子的动能并没有改变，得出温度保持不变。
俗话说“真金不怕火炼”，金的熔点高达℃。但已知的熔点最高的物质是铪合金（Ta4HfC5)，熔点高达℃，金刚石（钻石）的熔点也有为℃。当然，熔点和压强也有一定的关系。
溶解度受温度影响较小的固体物质，一般是用蒸发溶剂的方法来得到晶体；溶解度受温度影响变化比较大的固体物质，一般是采用冷却热的饱和溶液的方法来得到晶体。
这些物质在从溶液中析出形成晶体时，会结合一定数目的水分子，形成结晶水合物。
以下介绍一些常见的结晶水合物，其中以硫酸盐居多，一般把含有结晶水的硫酸盐叫做矾，矾中都有S,H,O三种元素。
胆矾蓝矾铜矾
五水合硫酸铜
CuSO4·5H2O
胆矾是一种蓝色晶体，初中化学考题里的常客，分子的式量为.医学上具有催吐、解毒等疗效。
历史悠久的农药/杀菌剂波尔多液是由约克的硫酸铜、克的熟石灰和50千克的水配制成的天蓝色胶状悬浊液。其有效成分的化学组成是CuSO4·xCu（OH）2·yCa（OH）2·zH2O
绿矾
七水合硫酸亚铁
FSO4·7H2O
浅蓝绿色，常用作净水剂、除草剂，制造墨水、颜料等，医学上用作补血剂。
明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾
十二水合硫酸铝钾
KAl(SO4)2·12H2O
明矾是一种无色透明晶体，
明矾在水中可以电离出钾和铝两种金属离子，
Al3+容易水解，生成氢氧化铝胶体：
氢氧化铝胶体具有很强的的吸附能力，可以吸附水中悬浮的杂质，并形成沉淀。所以民间常把明矾用作净水剂。
明矾常常用在油炸食品，比如油条、麻花等。这种油炸食品看起来颜色亮、味道好，但是由于明矾中的铝在人体内代谢较慢，油条吃多了容易形成老年痴呆症。所以最好吃无铝油条。
皓矾、锌矾
七水合硫酸锌
ZnSO4·7H2O
皓矾是一种无色有毒的晶体，可用于造纸工业漂白剂，还用于医药、人造纤维、电镀、农药等。
除了上述介绍的各种常见的矾，还有铬钾矾（十二水硫酸铬钾，KCr(SO4)2·12H2O）、铁铵矾（十二水硫酸铁铵，NH4F(SO4)2·12H2O）等等。
另外有一些硫酸盐水合物没有以矾来命名，比如芒硝（十水合硫酸钠，Na2SO4·10H2O），泻盐（七水合硫酸镁，MgSO4·7H2O），顾名思义，硫酸镁可以作为一种泻药。
没有以矾来命名的还有石膏，包括生石膏和熟石膏。
生石膏，水石膏、软石膏
二水合硫酸钙
CaSO4·2H2O
医学上用作清热泻火,多为内服。
生石膏加热到°转化为熟石膏，再加热到°转化为无水石膏。
熟石膏
一水合二硫酸钙
2CaSO4·H2O
熟石膏是将生石膏锻制而成，作为药物时常为外用起到收湿敛疮生肌的作用。我国南方用熟石膏来做豆腐。
熟石膏加水后调制成的浆状物会逐渐凝固重新回到生石膏，这一过程相当于2CaSO4?H2O转化为CaSO4?2H2O的反应，期间放出大量热，这种膨胀作用使石膏用于制造模型，雕塑和石膏绷带等。石膏还是制造水泥的原料以及降低土壤的碱性。
最后值得一提的是，除了硫酸盐水合物外，Na2CO3也有多种水合物，包括Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O和Na2CO3·10H2O.碳酸钠被称之为纯碱、苏打，在化学上是一种盐，但是碳酸钠水溶液具有很强的碱性，这是因为，碳酸钠在水溶液中水解，电离出的碳酸根离子与水中氢离子结合成碳酸氢根离子，导致溶液中氢离子减少，剩下电离的氢氧根离子，溶液呈碱性。
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