黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳等，是生长在朽木上的一种食用菌，因颜色淡褐、形似人耳，而得名。它吃起来滑脆爽口，具有较高的营养价值，
为古代帝王独享之佳品，
有“素中之荤”“素中之王”的美誉。
中医典籍
《全国中草药汇编》
甘，平。
补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。
现代研究
《老年食养食疗》
黑木耳的营养价值较高，据测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙毫克，磷毫克，铁毫克。
还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。
含铁量高.养血乌发
黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜还高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍。因此，是一种非常好的天然补血食品。故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。
植物胶质体
黑木耳中含“植物胶质体”，是一种对人体有益的天然滋补剂，有较强的吸附力，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。
长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员可以多食用黑木耳。
抗凝血作用物质
现代医学研究发现，黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质，对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。
丰富的纤维素
黑木耳中含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有助于减肥，防止便秘。
预防结石
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
帮助消化纤维类物质
对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
防癌抗癌
黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
应用实例
《食物疗法》
冠心病：黑木耳适量，用清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前常服，对高血压、动脉硬化、冠心病有辅助治疗作用。
月经过多：黑木耳20克，红枣20克，红糖20克，煎汤服食。每日1次，连服5～6次。
更年期综合征：黑木耳适量，焙干研细末，拌白糖口服。每次5克，每日2次。
贫血：黑木耳50克、红枣30个，煮熟服食，加红糖调味。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补。近几年，随着大家对它认知的提升，在普通老百姓的餐桌上也日渐增多。黑木耳不仅被盛赞为“素中之荤”，而且其含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、果皮、小沙子等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。今天给大家推荐的是一道简单下饭的小炒黑木耳，作为家常菜，味道是很不错的哟~小炒黑木耳丝适合宝宝：1岁以上所需食材黑木耳30克，胡萝卜半根，小葱50克。食盐、醋各少量。做法1.将黑木耳充分泡发后，切成丝，胡萝卜洗净去皮切成丝，葱切段。2.炒锅烧热下油，油至7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会儿，再下入黑木耳丝翻炒1分钟左右。3.撒入盐，淋入少量醋翻炒均匀，出锅前撒入葱段拌匀即可。排毒解腻，人体清道夫——小炒黑木耳丝☆优质的木耳乌黑光滑，背面呈灰白色，片大均匀，木耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。木耳虽然营养丰富，但不易消化，宝宝食用要适量哦。☆还可以搭配其他食材，比如黄瓜、腐竹等。①养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。此外，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品，最重要的是含铁量高。黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
②治便秘、减肥
黑木耳的功效与作用还包括治疗便秘，帮助减肥。黑木耳中富含的植物纤维素能够促进人体肠胃的蠕动，从而促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而治疗便秘，防止肥胖。所以有习惯性便秘，以及身体较肥胖的人们，可以经常食用黑木耳。
③润肺补脑、益气强身
黑木耳具有润肺补脑、益气强身的功效。由于黑木耳中含有八种氨基酸，所以它对于人体的滋补是有极高作用的。特别是对于长期在矿山、纺织厂等粉尘污染较严重的人群来说，多吃黑木耳能够起到良好的保健作用。
④预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
教你黑木耳的正确泡法黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要把握住四点，那么，黑木耳怎么泡好呢?
1黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
小编提示：
禁止食用久泡的黑木耳！
买黑木耳要买知根底的好木耳！木耳有很多讲究的啊。
干木耳本身无毒。但木耳泡久后，如果室内温度在20℃以上，当发泡时间超过8小时，变质木耳产生细菌量将达到原来的数倍至几十倍，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
人食用后，会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。所以木耳千万不要泡太久！并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
曾有报道，一些不法商贩为了使他们用低价收购来的木耳更像东北优质木耳，可谓“煞费苦心”。他们不但将其修剪成东北木耳的形状，而且用劣质墨汁着色，使其看起来乌黑发亮。为了增加木耳的重量，他们还在木耳中加入了硫酸铜和硫酸镁。这类木耳食用后，对健康会产生什么危害？如何识别这类以次充好的木耳？
硫酸铜和硫酸镁是什么物质？有哪些性质？
硫酸铜是白色粉末，在常温下化学性质稳定，易溶于水，微溶于稀乙醇。吸水后反应生成蓝色的五水硫酸铜（俗称胆矾或蓝矾）。
硫酸镁，或无水硫酸镁和七水硫酸镁，易溶于水，微溶于乙醇、甘油、乙醚，不溶于丙酮，且具有刺激性。
硫酸铜、硫酸镁有哪些主要用途？
硫酸铜通常作为杀菌剂，被用于杀灭水果中的真菌。如，与石灰水混合的液体，用于控制柠檬、葡萄等作物上的真菌，防止果实等腐烂。它还是饲料添加剂中微量元素铜的主要原料，在食品中，它被作为食品添加剂中的加工助剂。
硫酸镁通常被用作农用杀虫剂、水质杀菌剂等。因为，镁是叶绿素的主要成分之一，硫酸镁在农业中被加入盆栽植物或缺镁的农作物中，如西红柿、马铃薯、玫瑰等。硫酸镁比其他肥料易溶解。在食品加工作为加工助剂。
为什么商家会使用硫酸铜、硫酸镁等泡发黑木耳？它们是食品添加剂，为什么却是非法添加？
由于这两种物质容易被黑木耳吸收发泡时加入这两种物质，易使黑木耳增加重量。如用50g干木耳浸泡在50g的硫酸镁溶液中，静置一小时后用机器烘干，黑木耳如同打了催肥剂，重量能翻倍。
该两种物质虽为食品添加剂，但还需要满足相应的产品标准，包括允许使用的范围和限值，故上述木耳添加行为是非法的。
处理过的黑木耳对人体有哪些危害？
硫酸铜、硫酸镁添加量大，易造成铜、镁中毒。硫酸铜成人致死剂量为0.9g/kg。若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难、紫绀等。若采用的是工业产品，其易含有毒物质砷、铅和镉等，长期食用，将损害中枢神经系统、骨骼造血功能，使组织代谢发生障碍，诱发恶性肿瘤等。
对于生产和销售以次充好且假冒伪劣、非法添加行为，监管部门应加强监管，依法治理。那些企业、销售者必须认识到诚信销售才是真正的商道。消费者选择木耳一定不要看价钱便宜就买，小心占小便宜吃大亏！现在国内林业禁伐，人工费用高，木耳整体成本增加，产量有限，所以市场上木耳价格高低不齐，便宜的木耳你懂得。。。
老爷岭村是吉林市外五县的一个村落，位于长白山支脉，方圆几十平方公里无厂矿企业，四面环山，景色秀丽，风景宜人，这里人民朴实勤劳，黑木耳是当地主要产业，由于没有任何污染，所以品质非常好，木耳远销世界很多国家。今天利用这个平台为我的家乡做一个推广，质量是根，信誉是本。绝对保证优选最优质的产品，从种植户处直接发货，没有任何中间环节。联系电话
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