我们今天来聊荸荠，原因比较简单，今天菜场买到了。

荸荠别名比较多，一以形态论以马蹄，地栗、乌芋；一以转音，如凫茈、菩荠，在酥老师的家乡，我们念“噗嗤”。

荸荠这个药，《名医别录》说了：“味苦、甘，微寒，无毒。主治消渴，痹热，热中，益气。一名藉姑，一名水萍。”性定在凉，功定在清

《日华子本草》就讲的一句话：”开胃下食”，倒也无什么。然而到了《本草纲目》引以“按王氏《博济方》治五积冷气攻心，变为五膈诸病，金锁丸中用黑三棱，注云即凫茈干者，则所谓消坚之说，盖本于此。”故而后代诸家均沿用其以消积之用，转而日渐为痞坚常用之品。不妨看一下赵学敏的观点。

《串雅外编》抄录《种福堂》以：

荸荠大者，好烧酒自春浸至秋间，为止疟佳品，“不论单、双日疟，发至不贪饮食，食则胀满不下者”，可期捷效。

《纲目拾遗》卷十，引《同寿录》载方治痞（《幼科推拿秘书》卷五载方同此）：

用大荸荠一百个，古钱二十个，海蜇一斤，皮消四两，烧酒三斤，共浸，七日后，每早吃四钱，加至十个止，即愈。

这即是有趣了，老的文献来说，荸荠可烂铜，其理尚且不可知，缘何此处又复同用，更是以待后考。

《苍天司命》以其如健脾芳香温助方中，合而为二十四味保和丸，以健脾安胃、和中消积、止痛，又复无理？

食积叫积，癥积也是叫积的，傅山出过一张升带汤，主治：“妇人腰痠背楚，胸满腹胀，倦怠欲卧，疝瘕带下，百计求嗣不能如愿者”。是方以：

白术1两（土炒），人参3钱，沙参5钱，肉桂1钱（去粗皮，研），荸荠粉3钱，鳖甲3钱（炒），茯苓3钱，半夏1钱（制），神曲1钱（炒）。

此方以“任督之气升，而疝瘕难容”，这句话是从《难经》里面来的，盖任脉为病，男女有疝气瘕聚不同。自注以“方中有肉桂以散寒，荸荠以祛积，鳖甲之攻坚，茯苓之利湿，有形自化于无形，满腹皆升腾之气矣，何至受精而再坠乎哉。”无独有偶，陈士铎此时在《辨证录》中治疗命门火衰不能化物，积而成癥瘕，立温土消瘕汤后附了一张化块丹，是方用：

人参5钱，白术2两，肉桂2钱，神曲2钱，荸荠2两，鳖甲3钱。可见即便如陈氏学从异人天师而出者，也并非无本源者。

渣图·不过好吃

爱吃的人，绕不过几本书，大致《随园食单》、《饮膳正要》等，《扬州画舫》提到一个童姓盐商童岳荐，也是个好吃得主，留的《北砚食规》（《调鼎集》），极尽扬州派系之能事，小到做酱避蚊蝇，大到全席，靡不细录。仅一荸荠条载有专门十八条记载，分别为煨、圆、荤饼、素饼、瓤、糕、卷、干、风、糖、卤、粉、片、花色、茶、签花、衬菜、炒丝不同。

但是里面也提到这么一句小众的话“荸荠粉，清心，开翳”，真不知从何来说，倒似“藕皮散血,起自庖人;牵牛逐水,近出野老”。直至我们看到《青囊秘传》载白眼药，月石1两，荸荠粉3钱，梅片5分，麝香5厘。治疗“一切老眼糊涂，迎风流泪，外内翳障。”或入三黄，甚为胆矾，以为光明散。恍然有所得，又复《青囊立效秘方》卷一名“光明眼药”者，组方如次：

海螵蛸（水煮淡）1钱，西玉石1钱5分，浮水甘石（煅，童便淬）6钱，熊胆3分，四六（即冰片）2分，野荸荠粉6分，朱砂3分。

乳至无声，点眼角，主“新久眼珠赤肿、痒痛、羞明。”后来有增损入麝香、黄连配制成“水眼药”，亦流行一时。嗣后八宝丹、磨云散等，则不可或缺。或有甚者，认为其可消内外癥积，《验方新编》以此消足茧、鸡眼等，则当增广见闻。

荸荠南方鲜品易得，故常用生食，入药则多打自然汁，如《慈禧光绪医方选议》中有加减古方五汁饮，以治疗“咽肿目赤，烦渴咳嗽，纳呆欲呕”，用药以“蜜柑2个（去皮子），鲜藕4两（去皮节），荸荠20个（去皮），青果20个（去核），生姜1薄片（去皮）”即是取得自然汁。

以上，仅仅是故事的开始，下一期，我们来谈一谈荸荠在江浙沪包邮引起的血雨腥风。

酥老师：依书谈流变，揽月论时光。

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